这种菜胡萝卜素很高，还能促排便、控血压，很多人没吃过~

这个洋气的蔬菜你听说过没？它火了！没错！它就是羽衣甘蓝！提到网红“羽衣甘蓝汁”喝过的人心领神会地一笑，真的很有效懂的都懂，要是有便秘的烦恼一杯下去就“解决问题”了，不少人更认为吃羽衣甘蓝有迅速减重的效果，几天掉几斤？这么神奇吗？

羽衣甘蓝——十字花科蔬菜里的“明星”

羽衣甘蓝，是一种营养丰富的绿色蔬菜，近年来在健康饮食圈备受推崇。

它的叶片呈翠绿色，口感清脆，既可作为沙拉的主食，也可用来炒菜或做汤。

而且，羽衣甘蓝的营养价值非常高，尤其是胡萝卜素的含量，简直是蔬菜中的佼佼者。

羽衣甘蓝六大营养特点

羽衣甘蓝这个名字就充满了浪漫，其叶形美观多变从黄绿、深绿到紫红、粉红应有尽有，它不仅观赏性强更是一位营养丰富的超级蔬菜。

1.膳食纤维的宝库

羽衣甘蓝的总膳食纤维含量高达4.1克/100克，是不溶性膳食纤维的优质来源。

这些纤维不仅能增强饱腹感减少热量摄入，还能促进胃肠蠕动预防便秘维护肠道健康。

对于追求健康饮食和减肥的朋友来说羽衣甘蓝无疑是一个理想的选择。

2.维生素C的冠军

每100克羽衣甘蓝中含有63毫克维生素C，这一数值甚至超过了同为十字花科蔬菜的西兰花，是大白菜的1.7倍。

维生素C不仅能增强免疫力还能促进胶原蛋白的合成保持皮肤弹性延缓衰老。

3.维生素K的守护者

羽衣甘蓝中的维生素K含量惊人达到390微克/100克，是小白菜的8.5倍。

维生素K在骨骼健康中扮演着重要角色它能促进钙的吸收和利用预防骨质疏松

4.胡萝卜素的超级供应者

羽衣甘蓝的胡萝卜素含量高达4368微克/100克，比胡萝卜还要高出不少，更是西兰花的近29倍。

β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A对视力保护和皮肤健康有着不可小觑的作用。

5.钾与镁的矿物质宝库

羽衣甘蓝中的钾含量丰富达到395毫克/100克，是香蕉的1.5倍，钾对于维持心脏健康平稳血压至关重要。

同时，它还含有丰富的镁元素有助于骨骼健康和血压调控。

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6.钙的补充站

虽然羽衣甘蓝的钙含量不如某些绿叶蔬菜高，但66毫克/100克的含量也足以让它在众多蔬菜中脱颖而出。

作为日常饮食中钙的重要来源之一羽衣甘蓝对预防骨质疏松有着积极作用。

羽衣甘蓝为啥口感不好

因为羽衣甘蓝有点苦味，这与它含有的一些特殊成分有关。

如果想让羽衣甘蓝的口味变得更容易接受，建议选择吃叶子部位。

膳食纤维的含量要比茎少口感稍好一些，不会很粗糙难嚼。

吃叶子的时候也要注意别选太嫩的部位，因为植物成长迅速的幼嫩组织中化学防御系统也更活跃，防御性风味更强，吃起来会比较“辣”。

对于羽衣甘蓝来说越是中心部位的幼嫩组织就越苦辣，如果做成沙拉菜或羽衣甘蓝综合蔬果汁似乎更易于接受。

这样吃，更健康

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1、急火快炒可减少营养素丢失

羽衣甘蓝富含维生素，建议先洗后切，清洗时可用流水冲洗，避免长时间浸泡，洗干净后尽快加工处理。

烹饪时建议急火快炒，减少营养素丢失。

2、甲减患者可在烹饪前焯水

羽衣甘蓝所含的硫代葡萄糖苷会在一定条件下被降解成异硫氰酸盐，从而抑制甲状腺素合成。

甲减患者在均衡饮食的前提下，可以适量食用羽衣甘蓝。

不过，如果想进一步避免风险，也可以在烹饪前将其用沸水焯几分钟。

3、多种蔬菜换着吃 营养更均衡

既使是有减脂的需求，也不建议天天吃羽衣甘蓝。

如果想要补充膳食纤维及同类营养素，不妨选择同为十字花科 的西兰花、小白菜、芥兰、荠菜、萝卜等，多种蔬菜换着吃，营养更均衡。

羽衣甘蓝粉值得买吗

现在市面上有一些羽衣甘蓝粉卖得很火，很多商家都宣传它，不仅营养丰富还能减肥预防便秘。

如果想吃建议选冻干工艺加工而成的羽衣甘蓝粉，营养保留会更好。

特别是对于平时三餐上蔬菜吃得很少的人还是比较推荐的。

因为这类人群膳食纤维大多都摄入不足，吃一些羽衣甘蓝粉能帮我们补充膳食纤维对预防便秘有帮助

总的来说

吃羽衣甘蓝粉补充部分营养还可以，但别指望吃了它就能减肥，单一食物可没这个功效。

另外需要注意一点羽衣甘蓝冻干粉中的硫代葡萄糖苷含量有可能会高于新鲜蔬菜，如果有甲状腺相关疾病建议根据自身情况咨询医生后再决定。